....fastoche.....d'abord faut bien la faire courir (genre gare de lyon/gare Saint Charles un jour où tous les trains sont complets, avec course d'obstacle à travers une foule de gens gallinacés excités), la charger (en macarons Ladurée uniquement....faut lui faire faire du muscle ....), puis récupérer les plus vaillantes à la sortie du poulailler train, assoiffées et complètement stressées par les cris stridents du voisin de train qui dépassent les 200 décibels ... et toujours dans les aigus... 
....ensuite, normalement si on veut appâter l'oie, il faut lui donner des bonbons (parce que les fleurs c'est périssable ...) : surtout des réglisses....qui donnent une jolie teinte et un goût bien ambré.....(et puis ça change de la truffe/figue....un mélange sucré-salé ça déchire!!)
....ensuite, normalement si on veut appâter l'oie, il faut lui donner des bonbons (parce que les fleurs c'est périssable ...) : surtout des réglisses....qui donnent une jolie teinte et un goût bien ambré.....(et puis ça change de la truffe/figue....un mélange sucré-salé ça déchire!!)
Puis vient le temps de passer aux choses sérieuses :Si on veut une chair bien tendre, il faut (ré)chauffer l'oie (et la masser) ...à température ambiante (37 degrés, bain à remous) et la destresser (tout liquide inflammable étant le bienvenu) ....L'étape gavage liquide de l'oie est carrément IN DIS PEN SA BLE si on veut que le foie gras soit bien parfumé (parce que le gavage solide à base de blé et autres céréales ça va 5 minutes, le soir de Noël on gave bien ou on ne gave pas)....Il va de soi qu'un bon vin a le double avantage de se laisser déguster par l'oie et de laisser une empreinte indélébile (et rien au niveau du crane....chez l'oie femelle).... sur la nappe.... Bref en même pas 3 heures l'oie femelle et mâle sont prêtes (vêtements prêts à exploser, sourires béats, teint vert-olive qui implore l'oxyboldine, le citrate de betaine, le coca et le perrier)....en alternant solide et liquide: (saumon, vin blanc liquoreux ,foie gras, vin rouge, écrevisses, blanc sec, dessert, champagne, chocolat, grand-marnier, macarons, whisky...re macarons et une petite poire pour la faim/fin ....) on obtient un gavage express....du 100% garanti home made....MAIS si ça ne marche pas du 1er coup (parfois l'oie sournoise cale en cours de route)....chez ma maman y a répétition générale le lendemain!!!!!!!!!! (pour mémoire SOS médecin c'est 118 777)....
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